150g kasvismargariinia (sininen Keiju/ sunnuntai laktoositon margar.)

1,5dl sokeria

1,5 banaania

4dl jauhoja (vehnä/glut.)

2tl vanilliinisokeria

2tl leivinjauhetta

1-1,5dl nestettä (esim. kauramaitoa tai omenamehua, käytin omenamehua)

* Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Lisää soseutettu banaani ja sekoita hyvin. Lisää kuivat aineet ja kaada neste ohuena nauhana seokseen koko ajan sekoittaen.

* Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200 asteessa n.15 minuuttia.

* Koristelin muffinsit rasvasta ja tomusokerista tehdyllä seoksella ja nonparelleilla.